Notre histoire
Une adresse méditerranéenne dans la ville rouge
Carmel est né d'une idée simple : cuisiner les saveurs de la côte méditerranéenne avec ce que fait pousser le marché de Marrakech, et offrir à la ville une salle où personne ne vous presse.
Des produits frais, avant tout
Légumes de la plaine du Haouz, huile d'olive pressée dans les contreforts de l'Atlas, agrumes de l'Ourika, fromages de petites fermes marocaines. Notre carte évolue discrètement au fil des saisons, au rythme du marché.
Inspiration méditerranéenne
Naples pour la pâte, le Levant pour la table du petit-déjeuner, le Maroc pour tout ce qui vient garnir. Rien n'arrive avec plus de cinq ingrédients.
Une atmosphère apaisante
Lin, tadelakt, velours olive et rotin. L'ombre le matin, une lumière chaude au crépuscule. Ordinateurs bienvenus avant midi, téléphones rangés après vingt heures.
Un lieu de vie
La moitié de nos hôtes vivent ici. Nous organisons des soirées de match, des dîners partagés et de longues tables de week-end, car un café doit appartenir à son quartier.
